Assenzio Tunel Liquore

Esame Visivo: Nella sua versione classica si presenta con un colore verde smeraldo intenso e brillante. Versando acqua ghiacciata, manifesta il caratteristico effetto "louche" (intorbidamento), trasformandosi in una miscela opalescente e lattiginosa a causa della precipitazione degli oli essenziali di anice.

Profilo Olfattivo: Il bouquet è potente, pungente e dominato da note balsamiche. L'aroma primario è l'anice stellato, accompagnato da sentori erbacei di artemisia (assenzio maggiore), finocchio e una punta di liquirizia. La sensazione olfattiva è fresca, quasi medicinale e molto persistente.

Caratteristiche al Palato: Al palato è esplosivo e caldo, con una struttura robusta data dall'elevata gradazione alcolica (70% vol.). Il sapore è marcatamente dominato dall'anice, con una componente amara vegetale ben definita sul finale. Nonostante la forza alcolica, lascia una sensazione di freschezza mentolata e balsamica che avvolge l'intera cavità orale.

Abbinamenti Consigliati: Tradizionalmente va consumato secondo il rituale francese: versato in un apposito bicchiere, con acqua ghiacciata fatta gocciolare sopra una zolletta di zucchero posta su un cucchiaio forato. In mixology, viene utilizzato in gocce per risciacquare il bicchiere nel cocktail "Sazerac" o come ingrediente di carattere in drink moderni. Si abbina con estrema cautela a cioccolato molto amaro o caffè ristretto.