Caratteristiche tecniche
-
Esame Visivo: Si presenta con una veste giallo dorata intensa e brillante, dai riflessi cristallini. Il perlage è di una finezza estrema, persistente e delicato, risultato di una vinificazione artigianale e di un lungo riposo nelle cantine della Maison sotto tappo di sughero naturale.
-
Profilo Olfattivo: Il bouquet è complesso, profondo e in continua evoluzione. Si apre con note di ciliegia, limone candito e mandorla fresca, seguite da sentori tostati e minerali. Con l'ossigenazione emergono sfumature di spezie dolci, mela cotogna e una leggera nota di sottobosco e torba, tipica della fermentazione in piccole botti di rovere.
-
Caratteristiche al Palato: Al palato rivela una densità incredibile e una struttura aristocratica. L'annata 2014 conferisce una precisione e una freschezza citrina che bilancia perfettamente la vinosità del Pinot Noir (61% Pinot Noir, 39% Chardonnay). La texture è setosa, quasi cremosa, con un'effervescenza perfettamente integrata. Il finale è lunghissimo, salino e vibrante, con un retrogusto di crosta di pane e agrumi amari.
-
Abbinamenti Consigliati: È uno Champagne gastronomico di altissimo profilo. Si sposa magnificamente con il branzino al sale, capesante scottate con burro nocciola, o piatti a base di tartufo bianco. La sua struttura gli permette di accompagnare egregiamente anche carni bianche nobili, come il petto d'anatra, o formaggi a pasta dura di lunga stagionatura.