Caratteristiche tecniche
Descrizione Professionale
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Esame Visivo: Presenta un colore ambrato scuro e profondo, molto limpido, con riflessi ramati che ne denotano la complessità strutturale.
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Profilo Olfattivo: Il bouquet è ricco e stratificato. Inizialmente emergono note dolci di frutta secca, uvetta e datteri, seguite da sentori di cannella e vaniglia. Il secondo invecchiamento in botti ex-Sherry apporta un'elegante nota di frutti rossi e agrumi canditi che bilancia la tostatura del legno.
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Caratteristiche al Palato: Al palato è straordinariamente morbido e rotondo. La texture è vellutata; si percepiscono sapori di caramello tostato, cacao amaro e spezie calde. L'influenza del rovere europeo conferisce un corpo robusto, mentre il finale è lungo, secco e pulito, con un ritorno di note legnose e fruttate molto persistenti.
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Abbinamenti Consigliati: Un rum da sorseggio ideale, da servire a temperatura ambiente o con un unico cubetto di ghiaccio grande per non diluire troppo gli aromi. Si accompagna in modo sublime a del cioccolato fondente con scorze d'arancia o a un caffè di qualità superiore. Grazie alla sua struttura, è ottimo anche in cocktail classici evoluti come un Rum Old Fashioned.