Caratteristiche tecniche
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Esame Visivo: Si presenta con un colore giallo paglierino lucente e brillante. Il perlage è finissimo, abbondante e persistente, caratteristica derivante dal lungo affinamento sui lieviti (mediamente 25 mesi) e dal lavaggio accurato delle uve (la "terme degli acini") unico della cantina.
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Profilo Olfattivo: Il bouquet è ricco, pulito e di grande fragranza. Emergono note nitide di frutta a polpa bianca (mela, pera) e agrumi, accompagnate da eleganti sentori floreali di biancospino. Sul finale si avvertono i classici richiami della fermentazione in bottiglia: crosta di pane, brioche e una sottile nota di mandorla fresca.
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Caratteristiche al Palato: Al palato è equilibrato, fresco e piacevolmente sapido. L'attacco è vivace ma cremoso, grazie a un dosaggio equilibrato che ne esalta la morbidezza senza coprire la mineralità. La struttura è solida, data dall'assemblaggio prevalente di Chardonnay (circa 75%), completato da Pinot Bianco e Pinot Nero. Il finale è lungo, persistente e caratterizzato da una piacevole freschezza agrumata.
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Abbinamenti Consigliati: È il classico vino da aperitivo d'eccellenza, ma la sua complessità lo rende adatto a tutto il pasto. Si sposa perfettamente con antipasti di pesce, crudità di mare, sushi, fritture di paranza e primi piatti delicati come risotti alle erbe o spaghetti alle vongole. Ottimo anche con formaggi freschi o di media stagionatura.