Caratteristiche tecniche
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Esame Visivo: Si presenta con un colore bruno intenso, arricchito da caldi riflessi ambrati e venature color rame. La consistenza è densa e oleosa, indice di una straordinaria concentrazione zuccherina e aromatica.
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Profilo Olfattivo: Il bouquet è inconfondibile, dominato da una nota primaria di vaniglia del Madagascar di altissima qualità. A questa si intrecciano sentori complessi di frutta secca, datteri, scorza d'arancia candita e un ricco mix di spezie dolci come zafferano, cannella e fave di cacao. Il sottofondo è marcatamente erbaceo, con il tipico richiamo dell'assenzio.
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Caratteristiche al Palato: Al palato è suntuoso, vellutato e di grande corpo. La dolcezza è pronunciata e avvolgente, quasi cremosa, ma viene sapientemente bilanciata da una vena amaricante data da radici e cortecce (come la china). La gradazione alcolica (16,5% vol.) sostiene una struttura complessa. Il finale è lunghissimo, persistente e armonioso, con un retrogusto speziato e vanigliato che permane a lungo.
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Abbinamenti Consigliati: È considerato il "re" dei vermouth da meditazione. Va degustato rigorosamente liscio, molto freddo, con una scorza d'arancia o come accompagnamento a fine pasto. In mixology, eleva cocktail come il "Negroni" o il "Manhattan" a un livello di lusso estremo. Si sposa divinamente con cioccolato fondente ad alta percentuale di cacao, dolci alle noci o formaggi erborinati intensi (Gorgonzola piccante o Roquefort).