Caratteristiche tecniche
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Esame Visivo: Si presenta con un colore giallo paglierino intenso, estremamente brillante e limpido. Il perlage è sottile, continuo e molto vivace, riflettendo la purezza del metodo di vinificazione naturale adottato per questa etichetta.
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Profilo Olfattivo: Il bouquet è netto, franco e di grande fragranza. L'assenza di solfiti aggiunti permette alle note primarie di emergere con forza: spiccano sentori di mela verde, pera ed erbe aromatiche fresche (come il timo e la maggiorana). Sul finale si avvertono delicate note di lievito e una mineralità gessosa molto precisa, senza alcuna interferenza olfattiva.
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Caratteristiche al Palato: Al palato è un’esplosione di freschezza e verticalità. Essendo un Brut Nature (senza dosaggio), l'attacco è tagliente e asciutto, mettendo in risalto la qualità delle uve Chardonnay e Pinot Nero. La texture è vibrante e tesa, con una sapidità minerale che stimola continuamente la beva. Il finale è di straordinaria pulizia, lungo e persistente, con un retrogusto agrumato che ricorda il lime e il pompelmo.
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Abbinamenti Consigliati: È il vino ideale per chi ricerca l'espressione più autentica del territorio. Eccellente con crudità di mare, ostriche e tartare di pesce bianco. Si sposa magnificamente anche con piatti della cucina vegetariana, come risotti alle erbe, o con formaggi caprini freschi e delicati.