Caratteristiche tecniche
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Esame Visivo: Si presenta con un colore giallo oro brillante e cristallino. Il perlage è fine, numeroso e persistente, caratteristica che denota una spumantizzazione curata e un affinamento di qualità.
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Profilo Olfattivo: Il bouquet è armonioso e fragrante. Si apre con note di frutti a polpa bianca (pera e mela) e prugne Mirabelle, seguite da sentori di frutta secca e mandorle tostate. Emergono chiaramente i richiami tipici della maturazione sui lieviti, con sfumature di burro fresco e brioche.
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Caratteristiche al Palato: Al palato è ben equilibrato, slanciato ed elegante. La struttura è sostenuta dalla componente di Pinot Noir, che conferisce corpo, mentre lo Chardonnay apporta una freschezza citrina e minerale nel finale, con una leggera punta pepata. È uno Champagne dal carattere versatile, prodotto con un'alta percentuale di vini di riserva (fino al 70%) che garantisce costanza e profondità. La gradazione alcolica è di 12% vol.
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Curiosità e Abbinamenti: Questo vino è considerato la "seconda etichetta" della prestigiosa Maison Billecart-Salmon (fondata appunto nel 1818), di cui segue rigorosamente gli standard qualitativi. È perfetto come aperitivo o in abbinamento a crudité di pesce, ostriche, sogliola al burro e limone o scaloppine di vitello ai funghi.