Caratteristiche tecniche
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Esame Visivo: Si presenta con un colore giallo dorato intenso e profondo, estremamente luminoso. Essendo vinificato senza l'aggiunta di zolfo (sans soufre), il colore può mostrare riflessi caldi e naturali. Il perlage è finissimo, persistente e di grande vivacità.
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Profilo Olfattivo: Il bouquet è puro, franco e di notevole intensità aromatica. Si distingue per note di frutta gialla matura (pesca, susina), sentori di mela cotogna e una mineralità gessosa molto marcata. Emergono sfumature di frutta secca e un leggero tocco ossidativo nobile che ricorda il miele grezzo e i fiori appassiti, tipico delle vinificazioni naturali.
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Caratteristiche al Palato: Al palato è un’esperienza di estrema purezza e verticalità. Essendo un Brut Nature (senza dosaggio zuccherino), l'attacco è tagliente e riflette fedelmente il terroir di Bouzy. La struttura è densa e avvolgente grazie al Pinot Noir, ma sorretta da un'acidità vibrante dovuta all'assenza di fermentazione malolattica. Il sorso è vibrante, sapido e caratterizzato da un finale lungo, teso e incredibilmente pulito.
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Abbinamenti Consigliati: È uno Champagne per intenditori, ideale per chi cerca l'espressione più pura del vino. Si abbina magnificamente a ostriche selvatiche, carpaccio di capesante, sushi e sashimi di alta qualità. Perfetto anche con formaggi caprini freschi o piatti di mare dalla spiccata sapidità.