Dom Perignon P2 2004 Champagne (Scatolato)

Esame Visivo: Si presenta con un colore giallo dorato chiaro, limpido e di straordinaria lucentezza. Il perlage è di una finezza estrema, persistente e serrato, caratteristica derivante dai quasi 15 anni di affinamento sui lieviti nelle cantine della Maison.

Profilo Olfattivo: Il bouquet è complesso, profondo e in continua evoluzione. Inizialmente discreto, rivela gradualmente note agrumate di pompelmo rosa e arancia rossa, che lasciano spazio a sentori di fico maturo. La lunga maturazione sublima la mineralità tipica del millesimo 2004 con note evolute di cacao, moka, brioche tostata, miele e delicate sfumature di cenere.

Caratteristiche al Palato: Al palato è un vino "fisico", tattile e scolpito. L'attacco è energico e denso, con una texture setosa e cremosa. L'equilibrio tra tensione e leggerezza è magistrale; la vivace acidità dello Chardonnay si fonde con la struttura del Pinot Noir (52% Chardonnay, 48% Pinot Noir). Il finale è di una precisione estrema, persistente e sapido, con una nota profonda e caratteristica di liquirizia sul retrogusto.

Abbinamenti Consigliati: È uno Champagne pensato per l'alta gastronomia e abbinamenti audaci. Eccelle con crostacei nobili (aragosta, astice), caviale, o piatti complessi come il branzino con schiuma di latte e macedonia di pesche. Sorprendente l'abbinamento con un sorbetto al pomodoro verde per esaltarne la cremosità, o con ananas arrostito e anice per esplorarne la tensione aromatica.