Caratteristiche tecniche
-
Esame Visivo: Colore ambrato molto scuro, tendente al mogano profondo con riflessi ramati. La consistenza è notevole; il distillato appare denso e viscoso nel bicchiere, lasciando tracce oleose molto persistenti sulle pareti.
-
Profilo Olfattivo: Bouquet austero, complesso e decisamente più secco rispetto al 12 anni. Si apre con intense note di rovere tostato, caffè in chicchi e cioccolato fondente amaro. Seguono sentori evoluti di cuoio, tabacco da pipa e scatola di sigari, intrecciati a sfumature di frutta scura essiccata (prugne, fichi) e una caratteristica nota minerale/terrosa tipica degli alambicchi storici della Guyana.
-
Caratteristiche al Palato: Al palato è potente, pieno e di grande carattere. L'ingresso è meno dolce e più strutturato del previsto, con un corpo robusto che avvolge la bocca. Emergono sapori di spezie calde (pepe nero, chiodo di garofano), melassa bruciata e una pronunciata tannicità derivante dal lungo invecchiamento tropicale. È un rum "masticabile", complesso e stratificato, che rivela nuove sfumature a ogni sorso. Il finale è lunghissimo, asciutto e aristocratico, con una persistenza di legno nobile e cacao amaro.
-
Abbinamenti Consigliati: È considerato uno dei migliori rum da meditazione al mondo. Va gustato rigorosamente liscio, a temperatura ambiente, in un bicchiere che ne permetta l'ampia ossigenazione. Si abbina perfettamente a sigari di grande corpo, cioccolato extra fondente (85%+) o formaggi erborinati molto stagionati che ne reggano la potenza aromatica.