Caratteristiche tecniche
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Esame Visivo: Si presenta con un colore giallo paglierino brillante. Il perlage è di notevole finezza e persistenza, creando un aspetto vivace nel calice nonostante la maggiore densità zuccherina tipica della categoria.
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Profilo Olfattivo: Il bouquet è intenso e molto fragrante. Dominano note di frutta gialla matura e sciroppata (pesca, albicocca), accompagnate da sentori floreali di zagara. Emergono chiaramente i richiami alla pasticceria lievitata, al biscotto e alla vaniglia, derivanti dall'affinamento sui lieviti e dal dosaggio più ricco.
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Caratteristiche al Palato: Al palato rivela una morbidezza suadente e vellutata. La dolcezza è generosa ma perfettamente equilibrata da una freschezza acida vibrante, caratteristica distintiva dello Chardonnay di montagna (100% Chardonnay). Il sorso è rotondo, pieno e appagante, con una persistenza aromatica lunga che richiama il miele d'acacia e la frutta esotica.
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Abbinamenti Consigliati: È il compagno ideale per il fine pasto. Si sposa magnificamente con la pasticceria secca, crostate di frutta, panettone e dessert a base di creme. Sorprendente l'abbinamento con formaggi erborinati molto stagionati o con piatti della cucina asiatica moderatamente piccanti, dove il residuo zuccherino aiuta a bilanciare le spezie.