Caratteristiche tecniche
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Esame Visivo: Si presenta con un colore giallo paglierino carico, arricchito da riflessi dorati e brillanti. La sua consistenza nel bicchiere è elegante e rivela una struttura superiore, tipica dei vermouth prodotti con basi vinicole di alta qualità.
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Profilo Olfattivo: Il bouquet è intenso, complesso e profondamente territoriale. Si apre con note fresche di erbe aromatiche di campo e fiori bianchi, seguite da sentori agrumati di cedro e pompelmo. Emerge una chiara impronta vinosa derivante dai vitigni friulani (solitamente Ribolla Gialla), accompagnata da sfumature di assenzio e radice di genziana.
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Caratteristiche al Palato: Al palato è armonioso, con un attacco morbido e avvolgente. La dolcezza è ben presente ma mai stucchevole, poiché bilanciata da una vivace acidità e da una nota amaricante nobile e pulita. La gradazione alcolica (18% vol.) conferisce corpo e struttura al sorso. Il finale è lungo, fresco e sapido, con un retrogusto balsamico che richiama la salvia e il timo.
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Abbinamenti Consigliati: È un vermouth da meditazione o da aperitivo di alto livello. Eccellente se gustato liscio, molto freddo, per apprezzarne la complessità, oppure con un cubetto di ghiaccio e una scorza di limone. Si abbina magnificamente a formaggi stagionati, affettati affumicati (come lo speck) o preparazioni a base di pesce grasso.